Le gâteau chocolat-griottes

Un vrai régal ce gâteau chocolat-griottes. Recette adaptée du livre 'A Croquer' de Gontran Cherrier. Nous avons adoré la texture délicieusement légère.
  

Ingrédients pour un moule à manqué de Ø 22cm 

• 200g chocolat noir
• 100g beurre
• 5 œufs
• 100g sucre semoule 
• 100g farine
• 125g griottes surgelés

Préparation

• Préchauffer le four à 200° 
• Tapisser un moule à manqué de Ø 22cm avec du papier sulfurisé
• Faites fondre le chocolat avec le beurre et mélanger pour obtenir une consistance homogène
• Battre les jaunes avec la moitié du sucre pour les blanchir
• Incorporer ce mélange dans le chocolat fondu puis ajouter la farine tamisée
• Monter les blancs en neige au batteur avec le reste du sucre puis
• incorporer les blancs montés puis verser dans le moule en ajoutant les griottes surgelées sur la surface.
• Faites cuire 25-30 minutes
• Laisser refroidir avant de déguster

Mes astuces

• A faire avec les framboises a la place des griottes (comme dans la recette d'origine)
• Surveiller la cuisson pour éviter que la croûte ne brunisse trop
• laisser refroidir le gâteau complétement avant de démouler