Ma recette infaillible de pain sans gluten

Voici ma recette de pain sans gluten que je fais plusieurs fois chaque semaine en ce moment. Un pain similaire à l'excellent pain sans gluten qu'on trouve chez Chambelland à Paris.
Pratique quand on n'habite pas à côté d'une  boulangerie sans gluten, ce pain se garder très bien 3-4 jours à température ambiante emballé dans du papier sulfurisé. De plus, il se tranche parfaitement pour faire du toast. Il est également possible de le placer au congélateur (pré-tranché ou pas) afin d'avoir du pain sans gluten toujours à disposition. Qui dit mieux!

Ingrédients (pour un moule à cake rectangulaire)

21g de levure boulanger (soit la moitié d'une cube achetée chez le boulanger)
500g eau tiède (à 37-40°C)
500g farine de riz complet
3 cuillères à café rase de FiberHusk®
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe de huile d'olive

Préparation

• Délayer la levure émiette dans l'eau tiède.
• Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le FiberHUSK, le sucre et le sel puis ajouter la levure délayé dans l'eau et l'huile d'olive.
• Bien mélanger et ensuite recouvrir avec un torchon et laisser reposer la pâte 1 heure.
• Remplir un moule à cake préalablement huilé  avec la pâte.
• 10 minutes avant la fin de la levée, préchauffer le four à 210°C.
• Cuire 1h.
• Laisser refroidir avant de déguster. 

Coffee-shop chocolate fudge cake {sans gluten}

Une recette inspiration 'coffee-shop' déniché dans le numéro de Elle à Table N°105 autour d'un bel article sur le Matamata Coffee Bar à Paris. Matamata, du nom de la ville nouvelle-zélandaise est un bijou d'un coffee-shop dans le quartier du Sentier et qui vous fera voyager en Océanie le temps de savourer un café préparé avec précision et amour. Ce chocolate fudge cake se marie parfaitement avec un bon café! J'adore la simplicité de ce style de gâteau...

Ingrédients

Pour le frosting:
200ml crème liquide bio
200g chocolat noir bio à 52% de cacao
une belle pincée de sel

Pour le gâteau:
60g poudre de cacao bio
6 œufs bio
200g poudre d'amande
160g sucre bio en poudre (la recette d'origine spécifie 200g)
2 cuillères à café de levure

Préparation (pour un moule de 20cm)

• Faire chauffer la crème liquide.
• Ajouter ensuite le chocolat puis laisser fondre.
• Ajouter le sel et mélanger puis verser dans un bol, couvrir avec du film alimentaire et laisser prendre au réfrigérateur 1-2 heures.
• Pre-chauffer le four à 170°C.
• Tapisser un moule de 20cm avec du papier sulfurisé.
• Placer tous les ingrédients pour le gâteau dans le bol d'un robot et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• Verser dans le moule et enfourner 45-50 minutes.
• Laisser refroidir complétement avant de démouler puis étaler le frosting sur le gâteau.

Cake zébré au chocolat et à la noix de coco

Je n'ai pas pu résister à tester la technique ludique mais finalement très simple du gâteau zébré. Vraiment simple à condition que les deux pâtes soient bien lisses et assez liquides. Ça change!

Ingrédients pour un moule de 22cm

4 œufs
140g sucre
120ml crème de coco & 4 cuillères à soupe (j' utilise celui-ci de la marque BJORG)
210g farine (ou comme moi la farine sans gluten de chez Marks & Spencer)
1/2 sachet levure
1/2 cuillère à café de sel
120g beurre doux fondu
20g cacao en poudre
50g noix de coco en poudre

Préparation

• Pre-chauffer le four à 165°C.
• Tapisser un moule à gâteau rond  de 22cm avec du papier sulfurisé.
• Fouetter ensemble les œufs avec le sucre dans un batteur électrique de façon à ce que le mélange double en volume.
• Incorporer les 120ml de crème de coco puis la farine avec la levure et le sel.
• Bien mélanger avant d'ajouter le beurre fondu. La pâte doit être lisse.
• Mélanger la moitié de la pâte avec la noix de coco en poudre et les 2 cuillères de crème de coco et l'autre moitié avec le poudre de cacao et 2 cuillères de crème de coco. Les deux pâtes doivent avoir la même consistance.
• Dans le moule, déposer 2 cuillères à soupe de pâte coco bien au centre puis déposer dessus 2 cuillères à soupe de pâte au chocolat.
• Renouveler l’opération jusqu'à épuisement des deux pâtes. (il y a plein de tutoriels sur Youtube pour voir la technique avant de se lancer)
• Enfourner 45 minutes.
• Laisser refroidir puis démouler.