Ma recette infaillible de pain sans gluten

Voici ma recette de pain sans gluten que je fais plusieurs fois chaque semaine en ce moment. Un pain similaire à l'excellent pain sans gluten qu'on trouve chez Chambelland à Paris.
Pratique quand on n'habite pas à côté d'une  boulangerie sans gluten, ce pain se garder très bien 3-4 jours à température ambiante emballé dans du papier sulfurisé. De plus, il se tranche parfaitement pour faire du toast. Il est également possible de le placer au congélateur (pré-tranché ou pas) afin d'avoir du pain sans gluten toujours à disposition. Qui dit mieux!

Ingrédients (pour un moule à cake rectangulaire)

21g de levure boulanger (soit la moitié d'une cube achetée chez le boulanger)
500g eau tiède (à 37-40°C)
500g farine de riz complet
3 cuillères à café rase de FiberHusk®
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe de huile d'olive

Préparation

• Délayer la levure émiette dans l'eau tiède.
• Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le FiberHUSK, le sucre et le sel puis ajouter la levure délayé dans l'eau et l'huile d'olive.
• Bien mélanger et ensuite recouvrir avec un torchon et laisser reposer la pâte 1 heure.
• Remplir un moule à cake préalablement huilé  avec la pâte.
• 10 minutes avant la fin de la levée, préchauffer le four à 210°C.
• Cuire 1h.
• Laisser refroidir avant de déguster.