Les bienfaits de la tisane au thym

Le thym, nom botanique Thymus vulgaris est utilisé depuis l’antiquité à des fins médicinales et culinaires. Traditionnellement reconnu pour ses vertus stimulantes sur la digestion mais aussi sur la toux et les affections respiratoires grâce à ses propriétés antioxydants et désinfectants, le thym est utilisé dans de nombreux remèdes. De plus il apport des minéraux essentielles dont le vitamine K, du fer, du calcium et du manganèse. Voici donc une plante bienfaisante à ne pas négliger!

 

Préparation

• Mettre environ 1 à 2 cuillère à café de thym séché bio par tasse d’eau. Pour le thym frais du jardin, il convient d’en utiliser un peu plus. Ces quantités peuvent être revues, à la hausse ou à la baisse, en fonction de l’effet désiré.
• Verser de l’eau bouillante dessus.
• Couvrir le récipient durant l’infusion du thym pour éviter l’évaporation des huiles volatiles bénéfiques.
• Faire infuser 5 minutes environ (après l'infusion au thym risque de devenir amer)
• Sucrer éventuellement avec du miel bio et déguster.

Boire 3 à 4 tasses d’infusion de thym par jour mais pas plus. La tisane au thym est sans danger
mais l'ingestion des grandes quantités n'est pas recommandé pour les femmes enceintes, les femmes qui allaitent ou les enfants en bas âge.

Si vous avez du thym dans votre jardin, penser à faire sécher les branches de thym frais afin de pouvoir en profiter tout au long de l'année. A conserver au sec dans une boite en fer ou un bocal en verre avec couvercle.

Pain à la farine de riz et aux graines de lin { sans gluten }

Depuis ma première recette de pain sans gluten du mois de janvier, j’expérimente pour varier les plaisirs et les goûts. Voici une version de pain sans gluten à la farine de riz et aux graines de lin. J'ai profité de cette recette pour tester le FiberHUSK® que j'ai découvert lors du SAAPS.
Le FiberHUSK® contient 100% de poudre d'écorce de psyllium et rend la pâte consistante et plus facile à travailler. Résultat - ça donne un pain bien lié, parfaitement moelleux et sans miettes!La bonne nouvelle est que FiberHUSK^® sera distribué prochainement en France par Gluten Corner.

Ingrédients (pour un moule à cake)

21g de levure boulanger (soit la moitié d'une cube achetée chez le boulanger)
500g eau tiède (à 37-40°C)
250g farine de riz semi-complet
250g farine de riz complet
3 cuillères à café rase de FiberHusk®
50g graines de lin
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe de huile d'olive

Préparation

• Délayer la levure émiette dans l'eau tiède.
• Dans un saladier, mélanger ensemble les farines, le FiberHUSK, les graines de lin, le sucre et le sel puis ajouter la levure délayé dans l'eau et l'huile d'olive.
• Bien mélanger puis remplir un moule à cake préalablement huilé et ensuite recouvrir avec un torchon et laisser reposer la pâte 1 heure.
• 10 minutes avant la fin de la levée, préchauffer le four à 210°C.
• Cuire 1h 20 (c'est long, mais c'est le temps qu'il faut!) .

Panna cotta à la noix de coco et aux agrumes { sans lactose }

Délicieuse premier essai d'une panna cotta sans lactose. Le lait est remplacé par le lait de noix de coco 60%. Pour une version végétalien, il suffit de remplacer la gélatine par de l'agar agar (en suivant les conseils de l'utilisation de l'agar agar). J'ai nappé ces panna cottas tout simplement avec une confiture BIO à l'orange amère.

Ingrédients pour 6 verrines

500g lait de coco
30g sucre semoule
2 feuilles gélatine
2 sachets de sucre vanillé (j'utilise du BIO)

Préparation

• Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau bien froide.
• Dans une casserole, porter à ébullition la moitié du lait de coco avec les sucres.
• Hors feu, incorporer la gélatine préalablement égouttée pour la faire fondre.
• Ajouter le reste du lait à de coco.
• Mélanger puis répartir cette crème dans 6 verrines.
• Réservez au frais pendant 4 heures.
• Nappez le dessus des panna cottas selon vos envies.