Crufiture {confiture 'raw' sans cuisson} fruits rouges - sirop d'érable

Sur la vague de la tendance 'raw', une recette de 'crufiture' qui fait son effet dans un temps chrono. L'ingrédient magique est le chia dont les graines gonflant en contact avec le liquide des fruits pour donner une texture épaisse comme une confiture. De plus et contrairement à une confiture, on n'a pas besoin d'utiliser des quantités énormes de sucre. Pour cette recette, j'ai sucré à mes goûts tout simplement avec 2 cuillères à soupe de sirop d'érable. De quoi à se régaler toute la semaine au petit-déjeuner!

Ingrédients

250g de fruits rouges surgelés
2 cuillères à soupe de sirop d'érable (un peu plus ou un peu moins selon vos gouts)
2 cuillères à soupe de graines de chia

Préparation 

• Décongeler les fruits rouge en gardant le jus.
• Incorporer le sirop d'érable.
• Ajouter les graines de chia puis transvaser dans un pot de confiture afin de laisser gonfler les graines.
• Le 'crufiture' se garde au réfrigérateur 2 semaines.

Les nids de Pâques {recette ultra simple de dérniere minute}

Vous êtes à court d'idées pour Pâques? Cette recette vous sauvera et vous fera la reine/ le roi de la fête surtout aux yeux des petits mais pas que...
Simple avec seulement 3 ingrédients et prête en 15 minutes sans cuisson, elle a tout pour plaire!

Ingrédients pour 12 nids

200g chocolat noir à 64% (enfin, vous prenez le chocolat qui vous plaît)
200g cornflakes nature
un grand sachet de mini-eggs Milka (disponible en grande surface)
12 caissettes en papier

Préparation

• Faire fondre le chocolat.
• Incorporer les cornflakes et bien mélanger afin de couvrir tous les cornflakes de chocolat.
• Remplir les 12 caissettes avec les cornflakes au chocolat puis placer 3 petits œufs dans chaque nid.
• Réserver au réfrigérateur 10-15 minutes
• Déguster une fois que le chocolat a pris  

Le coffret 'It's Easter Time' de NEWTREE {une belle découverte originale pour Pâques}

Le coffret 'It's Easter Time' est une jolie nouveauté de la série POP de chez NEWTREE.
NEWTREE a pour habitude de nous surprendre avec un multitude de parfums originas et ne déçoit pas avec cet assemblage tout à fait dans le même esprit.
Avec leur coque croquante de chocolat au lait ou noir, alliance des meilleurs crus du Pérou et de République Dominicaine, les pralines sont fourrées avec un cœur fondant aux saveurs florales, fruitées et épicées.

Le coffret It's Easter Time est composé de 30 pralines aux saveurs suivantes :

- chocolat noir, caramel et citron vert, 

- chocolat noir et l'orange,

- chocolat noir et aux fruits des bois,

- chocolat au lait au caramel beurre salé, 

- chocolat au lait et abricot,

- chocolat noir et praliné de noisette,

- chocolat au lait et café 

- chocolat noir et piment,

- chocolat noir et thym.

Les pralines contiennent aucune huile végétale. L'huile est remplacé par des ingrédients alternatifs comme le lait d'amandes ou le lait entier.

Ce que j'apprécie le plus de ce coffret:

• La variété de saveurs avec une mention spéciale pour le chocolat au lait, caramel au beurre salé!
• Les chocolats ne contiennent aucune d'huile végétale.
• Le look 'punchy' de la boîte  qui est en plus un emballage respectueuse de l'environnement. En effet l'emballage NEWTREE provient de forêts gérées durablement et certifié FSC. Les encres utilisé sont également végétales!
• La simplicité de la présentation des chocolats à l’intérieur. C'est très classe.
• L'excellente qualité du chocolat. Les pralines sont de plus composés d’ingrédients biologiques et issus du commerce équitable. 

Le coffret a tout pour plaire et fera certainement un cadeau original pour le plaisir des amateurs de chocolat ce dimanche. J’approuve!

De tout cœur avec les Belges #tousensemble

Le Salon des Allergies Alimentaires et Produits Sans (Le SAAPS) - A vos agendas pour 8-9-10 avril 2016!

Premier salon de ce genre, Le Salon des Allergies Alimentaires et des Produits Sans se tiendra le 8, le 9 et le 10 avril 2016 à Paris au Palais des Expositions, Porte de Versailles.

Un rendez-vous a ne pas manquer pour ceux et celles, comme moi, qui sont toujours à la recherche des informations pour se former dans la domaine des allergies alimentaires et des intolérances et qui cherchent des alternatives pour s'alimenter 'SANS' d'une façon naturelle, équilibrée et saine. Avec une petite intolérante au gluten à la maison, le SANS-gluten est un sujet qui me tient particulièrement au cœur depuis 5 ans et CAKEtelling va de plus en plus dans ce sens avec une catégorie 100% dédiée au GLUTEN FREE.

Une vingtaine de conférences avec des experts et des blogueuses, des ateliers qui permettront d'assister à des démonstrations culinaires SANS et animées par des chefs étoilés et des créateurs culinaires reconnus ainsi que de nombreux exposants, des rencontres, les échanges et dernières tendances dans la domaine, le SAAPS propose une belle et ambitieuse programme.

C'est l'occasion d'explorer des nouvelles voies culinaires, de découvrir des nouvelles techniques et de nouveaux ingrédients.

Je suis ravie  de voir que on commence à aborder l'alimentation SANS d'une façon sérieuse et étendue en France maintenant aussi. Effectivement il y a du retard à rattraper par rapport à d'autres pays. Le SAAPS a tout compris et va tout droit dans le bon sens!

Le Quinochoco d'Akrame Benallal

Je suis tombée sur la recette de Quinochocolat signée Akrame Benallal dans le numéro actuel de Elle à Table et je n'ai pas hésité une seconde pour la tester. Naturellement sans gluten, j'adore  l'utilisation originale du quinoa rouge qui donne une texture assez surprenante dans ce dessert!

Ingrédients 

250g quinoa rouge
785g lait
50g crème fraîche
50g beurre demi-sel
175g chocolat noir à 70%
75g chocolat au lait
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle

 Préparation (pour 10 verrines)

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un plat allant au four, mettre le quinoa, 625ml de lait, la gousse de vanille et la cannelle et bien mélanger.
• Faire cuire 1h au four.
• Dans une sauteuse, faire fondre le beurre puis versez-y le contenu du plat avec 100ml de lait et faire revenir l'ensemble afin que le mélange soit bien lié.
• Enlever la cannelle et la vanille et retirer la sauteuse du feu.
• Dans un saladier, casser les 2 chocolats en petits morceaux.
• Dans un casserole, faire bouillir les 60ml de lait restants avec la crème puis verser peu à peu sur les chocolats pour les faire fondre et afin d'obtenir une ganache.
• Laisser la ganache refroidir puis ajouter-la au quinoa et bien mélanger.
• Servir dans les verrines individuelles avec du chocolat râpé en décoration.

 

Ma visite aux Journées Marmiton 2016

Pour la 4ème année consécutive, Marmiton le site de cuisine préféré des Français, a organisé Les Journées Marmiton le 12 et le 13 mars 2016 à Paris autour de 3 (très) bonnes résolutions:

Cuisiner davantage

Manger sainement

Stop au gaspillage alimentaire

J'ai profité pour faire un tour - La cuisine, le partage et la convivialité était au rendez-vous! J'ai ciblé ma visite afin d'en profiter un maximum.

Photo crédit: Blog de Sonia Ezgulian

D'abord la conférence de Sonia Ezgulian , cuisinière, auteur et journaliste qui je connaissais de nom de ses nombreux ouvrages de cuisine. J'ai passé un excellent moment à l'écouter et à mieux la connaitre, à comprendre ses démarches, ses inspirations, ses idées et sa façon de les mettre en œuvre. Cette Lyonnaise déborde d’idées et d'énergie positive! J'aime beaucoup son univers décalé et sa façon osée et originale de déjouer la routine avec sa créative. Son travail sur les restes, les épluchures et les déchets est juste passionnant. Un grand regret de ne pas avoir pu participé à son Marmi'Class - les places sont parties ultra rapidement! Sonia est vraiment pile dans le thème de ces 3 bonnes résolutions et son travail apporte une très belle pincée d'originalité!

Photo crédit: Blog de Sonia Ezgulian

J'ai profité également de l'occasion pour rencontrer Christophe Duhamel, directeur et co-fondateur de Marmiton. Généreux de nature, abordable et présent un peu partout pendant la journée, Christophe a partagé avec passion l'histoire de Marmiton pendant la conférence  'vous saurez tout sur Marmiton'. depuis ses débuts en 1998 à son statut actuel de média cuisine numéro 1 en France. Une belle histoire d'investissement à tous les niveaux d'un petit cercle de passionnés qui n'avaient pas peur de ne pas faire comme les autres et qui ont fondé Marmiton sous des belles valeurs communes. C'est le genre d' histoire qui inspire, qui part d'un rêve d'un 'happy few' et qui devient au fil du temps une réalité parce que ils y ont cru et ont su s'adapter et se réinventer au bon moment.

Parmi les nombreux ateliers proposés tout au long de la journée, j'ai sauté à l'occasion de participer  à l'atelier de Sandra Mahut, styliste culinaire. Sandra proposait de travailler et photographier une composition de fruits et légumes en partageant ses astuces et petits secrets pour les réussir. Partante habituellement d'un gâteau  et d'un fond clair dans mes photos, la composition était plus inhabituelle pour moi mais assez ludique quand même. Voici le résultat finale!

En conclusion, une excellente journée, plein de découvertes, de partage, d'inspiration et de rencontres.

Vive le prochain rendez-vous des Journées Marmiton en 2017!

Lemon bar cake aux amandes {sans gluten}

Un vrai régal cette recette surtout pour les adeptes du citron! Un cake a deux textures que je ferai la prochaine fois certainement en forme rectangulaire avant de le découper en bars individuels.

Ingrédients pour la base (pour un moule de 22cm)

200g amandes en poudre
30g Maïzena
50g sucre
une belle pincée de sel
100g beurre doux

• Placer les amandes en poudre, le maïzena, le sucre et le sel dans un robot ménager et mélanger ensemble.
• Ajouter le beurre coupé en petits moreaux et malaxer pour obtenir une pâte sableuse.
• Vider cette pâte dans un moule préalablement beurré et réserver au réfrigérateur 20 minutes.
• Préchauffer le four à 180°C puis faire cuire la pâte 12-16 minutes.

Ingrédients pour la couche citronée

2 citrons bio
30g Maïzena
150g sucre
1 œuf entier
1 jaune d’œuf
100g beurre fondu
sucre glace

Préparation de la couche citronné

• Avec un couteau enlever les bouts des 2 citrons puis couper-les en petits morceaux et enlever les pépins (on garde la peau).
• Placer les citrons découpés au robot ménager afin de les hacher en touts petits morceaux.
• Ajouter le Maïzena et le sucre et mixer de nouveau puis incorporer l’œuf et le jaunes d’œuf .
• Pour terminer et pendant que le robot tourne, mettre le beurre fondu.
• Faites couler cet appareil sur la pâte préalablement cuit puis descendre la température du four à 170°C et placer de nouveau au four pendant 30-35 minutes.
• Laisser refroidir complétement puis réserver au réfrigérateur.
• Saupoudrez de sucre glace avant de servir  

La torta caprese au chocolat {sans gluten}

Je commence à  privilégier de plus en plus le sans-gluten pour toute la famille et ça marche parfaitement pour beaucoup de recettes. Soit je remplace la farine de blé par une farine sans gluten (j'aime particulièrement les farines sans gluten de chez Dove's Farm et la farine sans gluten de chez Marks & Spencer) soit je choisis les recettes naturellement sans gluten comme cette délicieuse recette de Torta Caprese au chocolat!

Ingrédients pour un moule de 24 cm

200g beurre doux
4 œufs
140g sucre
1 sachet de sucre vanillé
une belle pincée de sel
250g amandes en poudre
200g chocolat noir coupé en dés

Préparation

• Pré-chauffer le four à 180°C.
• Tapisser un moule de 24cm avec du papier sulfurisé.
• Faire fondre le beurre et laisser refroidir à température ambiante.
• Battre ensemble les œufs avec les sucres et une pincée de sel.
• Incorporer les amandes en poudre puis les éclats de chocolat et lisser pour avoir un pâte homogène.
• Remplir le moule avec le pâte.
• Enfourner 50-60 minutes.