Gâteau au chocolat aux amandes et à l'huile d'olive {sans gluten}

Une magnifique recette sans gluten de Trish Deseine tirée de son livre 'Et Mourir de plaisir' (Killing Me Softly). Le goût des amandes est délicieusement présent et l'huile d'olive apport une superbe texture. Une jolie découverte! 

Ingrédients (pour un moule de 20cm)

150g de chocolat noir
60ml de l'huile d'olive
3 œufs
75g de sucre en poudre
125g de poudre d'amandes
fleur de sel

 

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C
• Faites fondre le chocolat et incorporer ensuite l'huile d'olive puis mélanger bien
• Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double en volume
• Ajouter le poudre d’amandes puis incorporer la préparation au chocolat fondu
• Beurrer (ou huiler) un moule à gâteau de 20cm puis verser la pâte
• Enfourner le gâteau 25 minutes (le centre doit rester fondant)
• Laisser refroidir, puis parsemer de fleur de sel avant de déguster

Sablés chocolat à la lavande

Le chocolat au lait à la lavande de chez NEWTREE, je suis un grand adepte. Un chocolat aussi équilibré que original. Voici une recette de sablé croustillant et fondant pour faire durer le plaisir d'une tablette et pour épater la galerie.

Ingrédients pour 24 sablés

110g beurre doux à température ambiante
une demie-gousse de vanille
75g sucre glace
125g farine
une belle pincée de sel
un demi blanc d’œuf
Une tablette de 80g chocolat à la lavande NEWTREE

 

 

 

 

 

 

Préparation

• Préchauffer le four à 170°C
• Recouvrir 2 plaques de pâtisserie avec du papier sulfurisé
• Fouetter ensemble le beurre, le sucre glace et les graines de vanille
• Incorporer la farine, le sel et le demi blanc d’œuf et bien lisser
• Traverser ce mélange dans une poche à douille ronde
• Réaliser des bâtons d'environ 8cm chacun (12 par plaque en laissant une espace entre chaque bâton)
• Enfourner chaque plaque 10-12 minutes 
• A la sortie du four, laisser les sablées refroidir
• Faire fondre le chocolat puis tremper chaque sablé dans le chocolat fondu. Enlever l’excès du chocolat avant de les placer sur du papier sulfurisé afin qu'ils durcissent (pour faire plus vite, j'ai mis les sablés au réfrigérateur)
• Déguster le même jour.

Cookies chocolat noisette {aux parfums d'automne}

Les feuilles commencent à tomber et les noisettes aussi! Une belle recette pour en profiter et pour marquer le début des goûters d'automne.

 

Ingrédients pour env. 18 cookies

180g beurre à température ambiante
90g sucre muscavado
1 œuf
180g farine
5g de levure chimique
une belle pincée de sel
150g de chocolat noir haché
100g de mélange de noix (j'ai utilisé 70g de noisettes, 15g d'amandes, 15g de Grenoble)

Préparation

• Préchauffer le four à 170°C et tapisser 2 plaques de pâtisserie avec du papier sulfurisé
• Dans la cuve d’un batteur, travailler le beurre avec le sucre muscovado
• Ajouter l’œuf
• Incorporer la farine, la levure chimique et le sel puis le chocolat haché
• Mélanger bien
• Façonner 18 petites boules de pâte, placer-les sur les plaques à pâtisserie en les espaçant puis les aplatir légèrement. 
• Placer quelques noix sur chaque boule de pâte 
• Enfourner chaque plaque 12 minutes 
• Laisser refroidir
• A déguster le même jour de préférence

Le défi du gravity cake

Anniversaire d'enfant à la maison oblige, c'était l'occasion ou jamais de relever le défi du gravity cake. Pour le gâteau, une recette que je prépare à chaque anniversaire puis une crème au beurre au chocolat, des Fingers, des Smarties et une bonne dose de patience...Vous verrez, ça vaut l'effort!

Ingrédients pour le gâteau (pour un moule de Ø 22cm)

200g chocolat noir
190 g beurre à température ambiante
180g sucre
6 œufs
80g farine 
une belle pincée de sel
  

Préparation du gâteau

• Préchauffer le four à 180°C
• Faites fondre le chocolat et réserver
• Au mixeur, battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer les œufs 
• Ajouter la farine, le sel puis le chocolat fondu et lisser la pâte
• Verser la pâte dans le moule couvert de papier sulfurisé
• Enfourner 30-35 minutes 
• Laisser refroidir avant de démouler 

Ingrédients pour la crème au beurre au chocolat

60g beurre doux à température ambiante
100g sucre glace
50g poudre de cacao
4 cuillères à soupe de lait

Préparation de la crème au beurre au chocolat

• Mettre le beurre au mixeur et battre au fouet jusqu’à ce soit homogène
• Incorporer le sucre glace petit à petit puis le cacao et continuer à battre
• Ajouter les 4 cuillères à soupe de lait et fouetter de nouveau à vitesse moyenne jusqu’à ce que la crème au beurre devienne légère et plus aérée
• Avec un couteau, étaler la crémé au beurre sur le gâteau afin de le couvrir entièrement
• Coller les biscuits fingers à la verticale autour du gâteau en laissant une espace devant (je les ai découpé à l' hauteur du gâteau, côté coupé vers le bas)

Pour la décoration

2 boites de Fingers
6-7 tubes de Smarties*
une tube de Smarties vide
une paille flexible
un pique à brochette en bois
40g de chocolat noir fondu
un pinceau 

• Faire fondre le chocolat noir puis laisser le chocolat fondu s'épaissir un peu à température ambiante. Il sera plus facile à travailler ainsi
• Planter le pic à brochette à la verticale vers l’arrière du gâteau puis faites glisser une paille dessus. Couper le pic à l'hauteur de la partie flexible de la paille 
• En partant du gâteau, c'est à dire du bas de la paille, faites adhérer les Smarties un par un avec le chocolat fondu et à l'aide du pinceau
• Monter petit à petit autour de la paille en variant les couleurs jusqu'à la partie flexible de la paille.
• Vider les Smarties restants sur le gâteau d'une sorte que cela donne l'impression qu'ils sont tombés naturellement
• Laisser adhérer les Smarties sur la paille avant de placer le tube vide au bout

(* Avec les Smarties, c'est beau et coloré. Par contre il faut être très vigilant avec le chocolat pour ne pas tâcher les Smarties. En remplaçant les Smarties par les Malteasers, on évite ce problème.)

Cake au Snickers

 

Une recette rapide et 'fun' a faire pour un goûter et surtout pour les amateurs de Snickers...

Ingrédients

170g beurre 

140g cassonade

3 œufs

1 cuillère à café d'extrait de vanille

une pincée de sel 

170g de farine

8 Snickers

Préparation

• Préchauffer le four à 180°
• Au mixeur, battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
• Ajouter les œufs et l'extrait de vanille
• Incorporer le sel et la farine
• Verser la pâte dans un moule couvert de papier sulfurisé
• Enfourner 18 minutes
• Tailler les Snickers en fine tranches
• Sortir le cake du four et poser les morceaux de Snickers sur le dessus
• Remettre le cake au four 10-12 minutes afin de laisser fondre les Snickers
• Laisser refroidir avant de déguster

 

Mes astuces

• Pour une autre variation de cette recette, remplacer les Snickers par les Mars ou les Bounty

Sablés chocolat amande de Christophe Michalak

Je suis tombée sur la recette des sablés chocolat amande Christophe Michalak en me baladant sur son site ultra dans l’air du temps qui propose des masterclass de pâtisserie à faire rêver. Une recette simplissime. Je les ai fait sans la finition au chocolat proposé par Christophe Michalak. Délicieux et au top pour une dégustation le jour même!  

 

Ingrédients pour 12 sablés

100g de beurre

130g de sucre glace

une belle pincée de sel

45g de poudre d’amande

1 blanc d’œuf

100g de farine

20g de cacao poudre

55g amandes effilées

Préparation

• Dans la cuve d’un batteur, travailler le beurre pommade à la feuille puis incorporer le sucre glace, le sel et la poudre d’amande
• Ajouter le blanc d’œuf cru, la farine et le cacao tamisé puis les amandes effilées
• Étaler la pâte sur 0,5cm d’épaisseur puis la réserver au réfrigérateur pendant 45 minutes
• A l’aide d’un emporte-pièce uni de diamètre 7cm, détailler les sablés et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte du papier sulfurisé
• Enfourner à 170°C pendant 12-15 minutes
• Laisser refroidir

 Mes astuces

• Pour une finition rapide, faire fondre du chocolat et avec une cuillère appliquer-le freestyle sur les sablés
• Les sablées ne sont pas complétement durs à la sortie du four mais se durcissent en refroidissant 
  
• A déguster de préférence le même jour

Le gâteau chocolat-griottes

Un vrai régal ce gâteau chocolat-griottes. Recette adaptée du livre 'A Croquer' de Gontran Cherrier. Nous avons adoré la texture délicieusement légère.
  

Ingrédients pour un moule à manqué de Ø 22cm 

• 200g chocolat noir
• 100g beurre
• 5 œufs
• 100g sucre semoule 
• 100g farine
• 125g griottes surgelés

Préparation

• Préchauffer le four à 200° 
• Tapisser un moule à manqué de Ø 22cm avec du papier sulfurisé
• Faites fondre le chocolat avec le beurre et mélanger pour obtenir une consistance homogène
• Battre les jaunes avec la moitié du sucre pour les blanchir
• Incorporer ce mélange dans le chocolat fondu puis ajouter la farine tamisée
• Monter les blancs en neige au batteur avec le reste du sucre puis
• incorporer les blancs montés puis verser dans le moule en ajoutant les griottes surgelées sur la surface.
• Faites cuire 25-30 minutes
• Laisser refroidir avant de déguster

Mes astuces

• A faire avec les framboises a la place des griottes (comme dans la recette d'origine)
• Surveiller la cuisson pour éviter que la croûte ne brunisse trop
• laisser refroidir le gâteau complétement avant de démouler