Le gâteau au yaourt inratable

Un gâteau inratable pour un goûter improvisé pour le bonheur des petits mais pas que!

 

Ingrédients

100g beurre doux à température ambiante
100g sucre
2 sachets de sucre vanillé
3 œufs
180g farine
3 cuillères à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 pot de 125ml yaourt

Préparation

• préchauffer le four à 170°
• fouetter ensemble le beurre et le sucre 
• incorporer les œufs et ajouter la farine, la levure chimique, le sel puis le yaourt
• remplir un moule à cake et enfourner 40 minutes
• saupoudrer de sucre glace avant de déguster

Chouquettes sans gluten au Thermomix

Des délicieuses chouquettes et la preuve que oui,  c'est possible sans gluten! Cette recette peut aussi se faire sans Thermomix bien sûr en suivant les étapes d'une recette d'une pâte à choux et en utilisant les ingrédients ci-dessous.

Ingrédients(pour env 20 choux)

130ml lait
130ml eau
110g beurre
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de sucre
80g de farine sans gluten (j'utilise la farine sans gluten de chez Marks & Spencer maintenant disponible en France)
50g fécule de pomme de terre
4 œufs
sucre en grains

Préparation

• préchauffer le four à 180° chaleur tournante
• mettre le lait, l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol et régler 5mn à 100°, vitesse 1
• A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine sans gluten et la fécule de pomme de terre et mixer 1mn 30 à vitesse 3
• Ouvrir le bol quelques minutes afin de refroidir la pâte puis ajouter les œufs un par un toutes les 15 secondes par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 puis mixer le tout 30sec à vitesse 5
• A l'aide d'une poche à douille, former des boules sur une plaque de cuisson couvert de papier sulfurisé (env 10-plaque bien espacées)
• Parsemer les chouquettes de sucre en grains
• Enfourner 30 minutes (si les chouquettes prennent trop de couleur avant la fin de la cuisson, placer du papier alu dessus pendant les dernières minutes)

Pain sans gluten

Une intolérance au gluten à la maison, pain sans gluten oblige. Sauf que trouver du bon pain sans gluten c'est un vrai casse-tête. Souvent très cher en grandes surfaces, moyennement bon et avec un tas d’ingrédients qui n'ont pas lieu d'être dans le pain, je suis très insatisfaite de l'offre. C'est le moins qu'on puisse dire. Et puis récemment, j'ai testé le délicieuse pain (et d'autres gourmandises d'ailleurs) sans-gluten de la boulangerie Chambelland à Paris et quel régal! La preuve que avec les bons ingrédients simples et sans-gluten, on peut faire un bon pain et beaucoup plus encore. Je me suis donc donnée le challenge de trouver une recette faite maison. Pour mon premier essai, je me suis inspirée de la recette du site Pain sans Gluten - une recette qui a ravie toute la famille.

Ingrédients (pour un moule à cake)

315g farine de riz semi-complet
135g farine de châtaigne
50g fécule de pomme de terre
2 cuillères à café rase de Mix'Gom (liant pour une texture aérée et moelleuse
pour pain sans gluten disponible en magasin Bio)
25g de levure boulanger
500g eau tiède (à 37-40°C)
2 cuillères à soupe de huile d'olive
1 cuillère à café de sucre

Préparation

• délayer la levure émiette dans l'eau tiède
• dans un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients secs puis ajouter la levure délayé dans l'eau et l'huile
• bien mélanger puis couvrir avec un torchon et laisser reposer la pâte 1 heure
• remplir un moule à cake préalablement huilé avec la pâte (la pâte est très humide et ne ressemble pas à une pâte à pain traditionnel- c'est normal!)
• 10 minutes avant la fin de la levée, préchauffer le four à 210°C. 
• pour garder l'humidité ainsi pour favoriser l’élasticité du pain, mettre un petit bol d'eau pendant la cuisson  
• cuire 1h 20 (c'est long, mais c'est le temps qu'il faut)

A cause de la consistance d'une pâte à pain sans gluten, le moule est obligatoire. Vous ne pouvez pas faire les formes libre avec.

Pavlova framboise litchi

Une première recette tout en douceur pour souhaiter bienvenue à 2016. Que cette nouvelle année porte amour, santé, paix et gourmandises à tous! Recette adapté du pavlova de Christophe Michalak dans son livre Le Gâteau de mes Rêves

Ingrédients pour la meringue

3 blancs d’œufs à température ambiante
1 pincée de sel
2 citrons bio
90g sucre
90g sucre glace

• Préchauffer le four à 150°
• Mélanger au fouet électrique les blancs et serrer avec la pincée de sel, un filet de jus de citron et le sucre
• Arrêter le fouet puis incorporer, à l'aide d'une maryse, le sucre glace tamisé et le zeste des 2 citrons
• Étaler la préparation en forme ronde sur une plaque allant au four préalablement couvert de papier sulfurisé
• Enfourner 25 minutes

Ingrédients pour la chantilly

300g de crème fleurette à 30%
3 cuillères à soupe de mascarpone
100g de Philadelphia
50g de sirop de litchi 

• Monter au fouet la crémé fleurette avec jus de litchi et la mascarpone puis ajouter la Philadelphia et monter pour obtenir une crème assez ferme
• Mettre en poche à douille

 

Ingrédients pour la finition

150g de framboises fraiches
8 litchis (en boîte de conserve) sans noyau coupé en 2 ou en 4 selon la taille
le zeste d'un citron bio

• Dresser la chantilly en cercle sur le pavlova puis décorer d'une façon uniforme avec les framboises et litchis
• Saupoudrer de sucre glace et parsemer de zeste de citron
• Réserver le pavlova au frais et déguster-le bien fraiche

 

La bûche de Noël chocolat framboise

Recette de bûche chocolat-framboise ultra simple pour les fêtes. A préparer la veille pour le lendemain.

Ingrédients pour le biscuit (10-12 personnes)

120g sucre

4 œufs

100g farine

20g cacao en poudre

2 cuillères à café de lait

1 sachet de sucre vanillé

Ingrédients pour fourrer la bûche

100g chocolat noir

3 œufs

une pincée de sel

7 cuillères à soupe de confiture à la framboise

env. 20 framboise fraiches ou surgelés

Ingrédients pour la décoration des côtés de la bûche

100g de chocolat

Ingrédients pour l'enrobage

150g de chocolat
150g de crème liquide
1 cuillère à café de beurre doux

Ingrédients pour la finition

sucre glace
poudre de cacao

Préparation

Pour la mousse au chocolat

• Séparer les jaunes des blancs
• Faites fondre le chocolat puis monter les blancs en neige avec une pincée de sel
• Laisser refroidir le chocolat fondu légèrement
• Ajouter les jaunes et mélanger puis les blancs délicatement en 3 fois
• Réserver 3 heures au réfrigérateur

Pour le biscuit

• Allumer le four à 200°C
• Tapisser la plaque du four avec du papier sulfurisé
• Séparer les jaunes d’œufs des blancs puis fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine et le cacao tamisées et le lait en remuant
• Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et le sucre vanillé puis ajouter délicatement à la préparation et étaler la pâte sur le papier sulfurisé
• Faites cuire 8-10 minutes
• A la sortie du four, poser le biscuit sur du papier sulfurisé puis retirer le papier sulfurisé utilisé pour la cuisson et rouler le biscuit sur lui même sans attendre qu'il refroidisse

Fourrer la bûche

• Dérouler délicatement le biscuit sans le casser puis repartir une couche de la confiture de framboise dessus suivi par une couche de mousse au chocolat et les framboises fraiches ou surgelés
• Rouler le biscuit sur lui-même en vous aidant du papier pour serrer un peu
• Emballer la buche dans du film alimentaire et réserver au frais toute la nuit

Les formes en chocolat pour les côtés de la bûche

• Faites fondre le chocolat puis avec une cuillère à café faites couler des ronds de la taille des embouts de la bûche sur du film alimentaire puis remplir les ronds avec du chocolat avec le reste du chocolat ou créer un effet dentelle.
• Laisser refroidir au réfrigérateur 

   

La finition (à faire le matin de la dégustation)

• Faites chauffer la crème puis ajouter le chocolat et laisser fondre puis incorporer le beurre et lisser.
• Sans attendre faites couler la ganache sur la bûche, placer les ronds de chocolat sur chaque extrémité et placer au réfrigérateur
• Avant de servir saupoudrer avec du cacao puis du sucre glace

Truffes au chocolat {idée cadeau pour les fêtes}

Les truffes au chocolat, une recette simple qui fait des très jolis petits cadeaux. J'ai choisi de faire cette recette en version 100% bio. Un vrai bonheur!

Ingrédients pour les truffes (pour env. 15 truffes)

150g chocolat noir à 54% bio
110ml de crème bio
20g miel liquide d’acacia
20g beurre doux bio

Ingrédients pour l'enrobage 

150g chocolat noir à 70% bio
100g de cacao en poudre bio

Préparation

• Faites bouillir la crème avec le miel
• Verser la crème sur le chocolat et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène puis ajouter le beurre et lisser
• Verser la ganache dans un récipient, filmer au contact puis réserver au réfrigérateur 4 heures
• Sortir la ganache et détailler-la en petits boules d'une taille égale en les roulant dans la paume des mains puis remettre au frais 1 heure
• Faites fondre le chocolat pour l'enrobage
• Tremper les truffes dans le chocolat puis déposez-les sur une plaque filmée et laisser légèrement durcir avant de les rouler dans le cacao.

Vanillekipferl {pour les goûters de l'avent}

Les goûters de la période de l'avent, j'adore. C'est le moment idéal pour savourer ces vanillekipferl en famille autour d'une couronne de bougies. Cette recette vient du magazine allemand, Brigitte.  

Ingrédients

175g beurre
80g sucre
les graines d'une demie gousse de vanille
2 jaunes d’œuf
200 g de farine
100g amandes en poudre
3 sachets de sucre vanillé (à utiliser pour la finition après la cuisson)

Préparation 

• Au mixeur, fouetter ensemble le beurre, le sucre et les graines de vanille puis ajouter les jaunes d’œuf
• Remplacer le fouet par la feuille du mixeur puis ajouter la farine et les amandes et mélanger
• Lisser la pâte à la main
• Avec la pâte, former un rouleau d'env. 20 cm puis emballer la pâte dans du film transparent avant de la reposer une heure au réfrigérateur
• Préchauffer le four à 180°C
• Sortir la pâte puis couper les tranches d'une taille égale (environ 10g)
• Dans la paume de la main, former des petits pâtons puis façonner les croissants d'environ 4-5cm
• Placer-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé puis enfourner pendant 10-15 minutes
• Laisser les Vanillekipferl se refroidir pendant 5-10 minutes avant de les rouler délicatement dans le sucre vanillé.