Ma recette infaillible de pain sans gluten

Voici ma recette de pain sans gluten que je fais plusieurs fois chaque semaine en ce moment. Un pain similaire à l'excellent pain sans gluten qu'on trouve chez Chambelland à Paris.
Pratique quand on n'habite pas à côté d'une  boulangerie sans gluten, ce pain se garder très bien 3-4 jours à température ambiante emballé dans du papier sulfurisé. De plus, il se tranche parfaitement pour faire du toast. Il est également possible de le placer au congélateur (pré-tranché ou pas) afin d'avoir du pain sans gluten toujours à disposition. Qui dit mieux!

Ingrédients (pour un moule à cake rectangulaire)

21g de levure boulanger (soit la moitié d'une cube achetée chez le boulanger)
500g eau tiède (à 37-40°C)
500g farine de riz complet
3 cuillères à café rase de FiberHusk®
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe de huile d'olive

Préparation

• Délayer la levure émiette dans l'eau tiède.
• Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le FiberHUSK, le sucre et le sel puis ajouter la levure délayé dans l'eau et l'huile d'olive.
• Bien mélanger et ensuite recouvrir avec un torchon et laisser reposer la pâte 1 heure.
• Remplir un moule à cake préalablement huilé  avec la pâte.
• 10 minutes avant la fin de la levée, préchauffer le four à 210°C.
• Cuire 1h.
• Laisser refroidir avant de déguster. 

Pain à la farine de riz et aux graines de lin { sans gluten }

Depuis ma première recette de pain sans gluten du mois de janvier, j’expérimente pour varier les plaisirs et les goûts. Voici une version de pain sans gluten à la farine de riz et aux graines de lin. J'ai profité de cette recette pour tester le FiberHUSK® que j'ai découvert lors du SAAPS.
Le FiberHUSK® contient 100% de poudre d'écorce de psyllium et rend la pâte consistante et plus facile à travailler. Résultat - ça donne un pain bien lié, parfaitement moelleux et sans miettes!La bonne nouvelle est que FiberHUSK^® sera distribué prochainement en France par Gluten Corner.

Ingrédients (pour un moule à cake)

21g de levure boulanger (soit la moitié d'une cube achetée chez le boulanger)
500g eau tiède (à 37-40°C)
250g farine de riz semi-complet
250g farine de riz complet
3 cuillères à café rase de FiberHusk®
50g graines de lin
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe de huile d'olive

Préparation

• Délayer la levure émiette dans l'eau tiède.
• Dans un saladier, mélanger ensemble les farines, le FiberHUSK, les graines de lin, le sucre et le sel puis ajouter la levure délayé dans l'eau et l'huile d'olive.
• Bien mélanger puis remplir un moule à cake préalablement huilé et ensuite recouvrir avec un torchon et laisser reposer la pâte 1 heure.
• 10 minutes avant la fin de la levée, préchauffer le four à 210°C.
• Cuire 1h 20 (c'est long, mais c'est le temps qu'il faut!) .

Pain sans gluten

Une intolérance au gluten à la maison, pain sans gluten oblige. Sauf que trouver du bon pain sans gluten c'est un vrai casse-tête. Souvent très cher en grandes surfaces, moyennement bon et avec un tas d’ingrédients qui n'ont pas lieu d'être dans le pain, je suis très insatisfaite de l'offre. C'est le moins qu'on puisse dire. Et puis récemment, j'ai testé le délicieuse pain (et d'autres gourmandises d'ailleurs) sans-gluten de la boulangerie Chambelland à Paris et quel régal! La preuve que avec les bons ingrédients simples et sans-gluten, on peut faire un bon pain et beaucoup plus encore. Je me suis donc donnée le challenge de trouver une recette faite maison. Pour mon premier essai, je me suis inspirée de la recette du site Pain sans Gluten - une recette qui a ravie toute la famille.

Ingrédients (pour un moule à cake)

315g farine de riz semi-complet
135g farine de châtaigne
50g fécule de pomme de terre
2 cuillères à café rase de Mix'Gom (liant pour une texture aérée et moelleuse
pour pain sans gluten disponible en magasin Bio)
25g de levure boulanger
500g eau tiède (à 37-40°C)
2 cuillères à soupe de huile d'olive
1 cuillère à café de sucre

Préparation

• délayer la levure émiette dans l'eau tiède
• dans un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients secs puis ajouter la levure délayé dans l'eau et l'huile
• bien mélanger puis couvrir avec un torchon et laisser reposer la pâte 1 heure
• remplir un moule à cake préalablement huilé avec la pâte (la pâte est très humide et ne ressemble pas à une pâte à pain traditionnel- c'est normal!)
• 10 minutes avant la fin de la levée, préchauffer le four à 210°C. 
• pour garder l'humidité ainsi pour favoriser l’élasticité du pain, mettre un petit bol d'eau pendant la cuisson  
• cuire 1h 20 (c'est long, mais c'est le temps qu'il faut)

A cause de la consistance d'une pâte à pain sans gluten, le moule est obligatoire. Vous ne pouvez pas faire les formes libre avec.