Vanillekipferl {pour les goûters de l'avent}

Les goûters de la période de l'avent, j'adore. C'est le moment idéal pour savourer ces vanillekipferl en famille autour d'une couronne de bougies. Cette recette vient du magazine allemand, Brigitte.  

Ingrédients

175g beurre
80g sucre
les graines d'une demie gousse de vanille
2 jaunes d’œuf
200 g de farine
100g amandes en poudre
3 sachets de sucre vanillé (à utiliser pour la finition après la cuisson)

Préparation 

• Au mixeur, fouetter ensemble le beurre, le sucre et les graines de vanille puis ajouter les jaunes d’œuf
• Remplacer le fouet par la feuille du mixeur puis ajouter la farine et les amandes et mélanger
• Lisser la pâte à la main
• Avec la pâte, former un rouleau d'env. 20 cm puis emballer la pâte dans du film transparent avant de la reposer une heure au réfrigérateur
• Préchauffer le four à 180°C
• Sortir la pâte puis couper les tranches d'une taille égale (environ 10g)
• Dans la paume de la main, former des petits pâtons puis façonner les croissants d'environ 4-5cm
• Placer-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé puis enfourner pendant 10-15 minutes
• Laisser les Vanillekipferl se refroidir pendant 5-10 minutes avant de les rouler délicatement dans le sucre vanillé.

Sablés colibri vanille fraise

Des sablés pour un joli gouter tout en douceur...

Ingrédients pour 6 sablés (n’hésitez pas à doubler les ingrédients)

115g beurre doux à température ambiante
1 sachet de sucre vanillé (11g)
30g sucre
100g farine
50g d'amandes en poudre
une belle pincée de sel
6 cuillères à café de confiture à la fraise sans morceaux (pour fourrer les sablés)
un soupçon de sucre glace (pour la finition)

Matériel

Un mini emporte-pièce colibri et un grand emporte-pièce en forme de cœur

Préparation

• Mélanger ensemble le beurre et les sucres
• Ajouter la farine, les amandes et le sel pour former une pâte
• Emballer la pâte dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur une heure
• Couvrir une plaque de pâtisserie avec du papier sulfurisé
• Étaler la pâte et découpez les cœurs d'un épaisseur d'environ 4 mm. Si la pâte se ramollit trop en la travaillant, remettez-la au réfrigérateur (ou au congélateur pour faire plus rapidement) puis continuer une fois que la pâte soit assez froid
• Placer les cœurs sur le papier sulfurisé puis remettre la plaque au frais pendant 30 minutes
• Sortez la plaque du réfrigérateur puis découper les formes de colibri au milieu de la moitié des cœurs avant de remettre au frais en attendant que le four chauffe
• Préchauffer le four à 140° C
• Enfourner pendant 20 minutes (surveiller la cuisson, il ne faut pas que les biscuits prennent de la couleur au four)
• Laisser refroidir 30 minutes.
• Saupoudrez les carrées avec le colibri découpé de sucre glace
• Étaler l'équivalent d'une cuillère à café de confiture au milieu des cœurs pleins puis placer une carrée 'colibri' dessus
• Laisser les biscuits prendre une demie-heure à température ambiante avant de déguster

Cookies aux pépites de chocolat noir et à la vanille

Des cookies rapides et faciles. Cette pâte se garde parfaitement au congélateur pour les goûters improvisés!

Ingrédients pour 12 grands cookies:

125g beurre doux à température ambiante
135g cassonade
2 sachets sucre vanillé

1 œuf
125g pépites de chocolat noir
180g de farine

une très belle pincée de sel 

Préparation:

• Fouetter le sucre et le beurre ramolli
• Incorporer l’œuf puis la cassonade et le sucre vanillé 
• Ajouter les pépites de chocolat noir puis la farine et le sel et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène
• Laisser reposer cette pâte 1 heure au réfrigérateur
• Préchauffer le four à 170° C
• Tapisser une plaque allant au four avec du papier sulfurisé
• Former des boules d'une taille égale avec la pâte, déposer-les sur la feuille de cuisson bien espacés et aplatissez-les légèrement avec la paume de vos mains (vous pouvez aussi placer les boules au congélateur pour une utilisation ultérieure - pas besoin de les décongeler avant la cuisson mais compter env. 5 minutes de plus au four) 
• Placer au four pendant env. 15 minutes

Sablés amande vanille

Des sablés amande-vanille pour revivre les souvenirs et les parfums d'enfance. 

Ingrédients

175g de beurre
80g de sucre
Les graines d'une demie gousse de vanille
2 jaunes d’œuf
200 g de farine
100g amandes en poudre
6 sachets de sucre vanillé (à utiliser pour la finition après la cuisson)

Préparation

• Avec le mixeur, fouetter ensemble le beurre, le sucre et les graines de vanille puis ajouter les jaunes d’œuf.
• Avec la feuille, ajouter la farine, les amandes et le sel puis mélanger.
• Lisser la pâte à la main.
• Former un rouleau d'un épaisseur de 3.5cm puis emballer-le dans du film étirable puis placer la pâte une heure au frais.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Couper le rouleau en rondelles égales d'une épaisseur de 4mm.
• Placer-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé puis mettre au four pendant 10-15 minutes.
• Laisser les sablés se refroidir un peu avant de les rouler délicatement dans le sucre vanillé. 

Sablés chocolat à la lavande

Le chocolat au lait à la lavande de chez NEWTREE, je suis un grand adepte. Un chocolat aussi équilibré que original. Voici une recette de sablé croustillant et fondant pour faire durer le plaisir d'une tablette et pour épater la galerie.

Ingrédients pour 24 sablés

110g beurre doux à température ambiante
une demie-gousse de vanille
75g sucre glace
125g farine
une belle pincée de sel
un demi blanc d’œuf
Une tablette de 80g chocolat à la lavande NEWTREE

 

 

 

 

 

 

Préparation

• Préchauffer le four à 170°C
• Recouvrir 2 plaques de pâtisserie avec du papier sulfurisé
• Fouetter ensemble le beurre, le sucre glace et les graines de vanille
• Incorporer la farine, le sel et le demi blanc d’œuf et bien lisser
• Traverser ce mélange dans une poche à douille ronde
• Réaliser des bâtons d'environ 8cm chacun (12 par plaque en laissant une espace entre chaque bâton)
• Enfourner chaque plaque 10-12 minutes 
• A la sortie du four, laisser les sablées refroidir
• Faire fondre le chocolat puis tremper chaque sablé dans le chocolat fondu. Enlever l’excès du chocolat avant de les placer sur du papier sulfurisé afin qu'ils durcissent (pour faire plus vite, j'ai mis les sablés au réfrigérateur)
• Déguster le même jour.

Cookies chocolat noisette {aux parfums d'automne}

Les feuilles commencent à tomber et les noisettes aussi! Une belle recette pour en profiter et pour marquer le début des goûters d'automne.

 

Ingrédients pour env. 18 cookies

180g beurre à température ambiante
90g sucre muscavado
1 œuf
180g farine
5g de levure chimique
une belle pincée de sel
150g de chocolat noir haché
100g de mélange de noix (j'ai utilisé 70g de noisettes, 15g d'amandes, 15g de Grenoble)

Préparation

• Préchauffer le four à 170°C et tapisser 2 plaques de pâtisserie avec du papier sulfurisé
• Dans la cuve d’un batteur, travailler le beurre avec le sucre muscovado
• Ajouter l’œuf
• Incorporer la farine, la levure chimique et le sel puis le chocolat haché
• Mélanger bien
• Façonner 18 petites boules de pâte, placer-les sur les plaques à pâtisserie en les espaçant puis les aplatir légèrement. 
• Placer quelques noix sur chaque boule de pâte 
• Enfourner chaque plaque 12 minutes 
• Laisser refroidir
• A déguster le même jour de préférence

Sablés chocolat amande de Christophe Michalak

Je suis tombée sur la recette des sablés chocolat amande Christophe Michalak en me baladant sur son site ultra dans l’air du temps qui propose des masterclass de pâtisserie à faire rêver. Une recette simplissime. Je les ai fait sans la finition au chocolat proposé par Christophe Michalak. Délicieux et au top pour une dégustation le jour même!  

 

Ingrédients pour 12 sablés

100g de beurre

130g de sucre glace

une belle pincée de sel

45g de poudre d’amande

1 blanc d’œuf

100g de farine

20g de cacao poudre

55g amandes effilées

Préparation

• Dans la cuve d’un batteur, travailler le beurre pommade à la feuille puis incorporer le sucre glace, le sel et la poudre d’amande
• Ajouter le blanc d’œuf cru, la farine et le cacao tamisé puis les amandes effilées
• Étaler la pâte sur 0,5cm d’épaisseur puis la réserver au réfrigérateur pendant 45 minutes
• A l’aide d’un emporte-pièce uni de diamètre 7cm, détailler les sablés et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte du papier sulfurisé
• Enfourner à 170°C pendant 12-15 minutes
• Laisser refroidir

 Mes astuces

• Pour une finition rapide, faire fondre du chocolat et avec une cuillère appliquer-le freestyle sur les sablés
• Les sablées ne sont pas complétement durs à la sortie du four mais se durcissent en refroidissant 
  
• A déguster de préférence le même jour

Dreamlike shortbread de Lorraine Pascale

Une recette très British . Il s'agit de la recette de 'dreamlike shortbread' de Lorraine Pascale de son livre Baking Made Easy. Parfait autour d'un thé!

Ingrédients pour 8 personnes

• 130g de beurre doux à température ambiante
• 60g de sucre 
• 130g de farine de blé
• 60g de farine de riz
• 1 belle pincée de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 170°C.
2. Battez ensemble le beurre et le sucre.
3. Ajoutez la faine de blé, la farine de riz et le sel puis sablez la pâte pour former une boule homogène
4. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte dans une forme ronde entre 2 feuilles de papier sulfurisés sur une épaisseur d'environ 1 cm. 
5.  Piquez en surface et les bords à l'aide d'une fourchette  pour faire joli puis avec un couteau marquez les 8 tranches. Mettez-la au réfrigérateur 20 minutes.
6. Enfournez 25-30 minutes 
7. Laissez refroidir avant de servir.