Vanillekipferl {pour les goûters de l'avent}

Les goûters de la période de l'avent, j'adore. C'est le moment idéal pour savourer ces vanillekipferl en famille autour d'une couronne de bougies. Cette recette vient du magazine allemand, Brigitte.  

Ingrédients

175g beurre
80g sucre
les graines d'une demie gousse de vanille
2 jaunes d’œuf
200 g de farine
100g amandes en poudre
3 sachets de sucre vanillé (à utiliser pour la finition après la cuisson)

Préparation 

• Au mixeur, fouetter ensemble le beurre, le sucre et les graines de vanille puis ajouter les jaunes d’œuf
• Remplacer le fouet par la feuille du mixeur puis ajouter la farine et les amandes et mélanger
• Lisser la pâte à la main
• Avec la pâte, former un rouleau d'env. 20 cm puis emballer la pâte dans du film transparent avant de la reposer une heure au réfrigérateur
• Préchauffer le four à 180°C
• Sortir la pâte puis couper les tranches d'une taille égale (environ 10g)
• Dans la paume de la main, former des petits pâtons puis façonner les croissants d'environ 4-5cm
• Placer-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé puis enfourner pendant 10-15 minutes
• Laisser les Vanillekipferl se refroidir pendant 5-10 minutes avant de les rouler délicatement dans le sucre vanillé.

Sablés amande vanille

Des sablés amande-vanille pour revivre les souvenirs et les parfums d'enfance. 

Ingrédients

175g de beurre
80g de sucre
Les graines d'une demie gousse de vanille
2 jaunes d’œuf
200 g de farine
100g amandes en poudre
6 sachets de sucre vanillé (à utiliser pour la finition après la cuisson)

Préparation

• Avec le mixeur, fouetter ensemble le beurre, le sucre et les graines de vanille puis ajouter les jaunes d’œuf.
• Avec la feuille, ajouter la farine, les amandes et le sel puis mélanger.
• Lisser la pâte à la main.
• Former un rouleau d'un épaisseur de 3.5cm puis emballer-le dans du film étirable puis placer la pâte une heure au frais.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Couper le rouleau en rondelles égales d'une épaisseur de 4mm.
• Placer-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé puis mettre au four pendant 10-15 minutes.
• Laisser les sablés se refroidir un peu avant de les rouler délicatement dans le sucre vanillé. 

Sablés chocolat à la lavande

Le chocolat au lait à la lavande de chez NEWTREE, je suis un grand adepte. Un chocolat aussi équilibré que original. Voici une recette de sablé croustillant et fondant pour faire durer le plaisir d'une tablette et pour épater la galerie.

Ingrédients pour 24 sablés

110g beurre doux à température ambiante
une demie-gousse de vanille
75g sucre glace
125g farine
une belle pincée de sel
un demi blanc d’œuf
Une tablette de 80g chocolat à la lavande NEWTREE

 

 

 

 

 

 

Préparation

• Préchauffer le four à 170°C
• Recouvrir 2 plaques de pâtisserie avec du papier sulfurisé
• Fouetter ensemble le beurre, le sucre glace et les graines de vanille
• Incorporer la farine, le sel et le demi blanc d’œuf et bien lisser
• Traverser ce mélange dans une poche à douille ronde
• Réaliser des bâtons d'environ 8cm chacun (12 par plaque en laissant une espace entre chaque bâton)
• Enfourner chaque plaque 10-12 minutes 
• A la sortie du four, laisser les sablées refroidir
• Faire fondre le chocolat puis tremper chaque sablé dans le chocolat fondu. Enlever l’excès du chocolat avant de les placer sur du papier sulfurisé afin qu'ils durcissent (pour faire plus vite, j'ai mis les sablés au réfrigérateur)
• Déguster le même jour.