Cake au Snickers

 

Une recette rapide et 'fun' a faire pour un goûter et surtout pour les amateurs de Snickers...

Ingrédients

170g beurre 

140g cassonade

3 œufs

1 cuillère à café d'extrait de vanille

une pincée de sel 

170g de farine

8 Snickers

Préparation

• Préchauffer le four à 180°
• Au mixeur, battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
• Ajouter les œufs et l'extrait de vanille
• Incorporer le sel et la farine
• Verser la pâte dans un moule couvert de papier sulfurisé
• Enfourner 18 minutes
• Tailler les Snickers en fine tranches
• Sortir le cake du four et poser les morceaux de Snickers sur le dessus
• Remettre le cake au four 10-12 minutes afin de laisser fondre les Snickers
• Laisser refroidir avant de déguster

 

Mes astuces

• Pour une autre variation de cette recette, remplacer les Snickers par les Mars ou les Bounty

Sablés chocolat amande de Christophe Michalak

Je suis tombée sur la recette des sablés chocolat amande Christophe Michalak en me baladant sur son site ultra dans l’air du temps qui propose des masterclass de pâtisserie à faire rêver. Une recette simplissime. Je les ai fait sans la finition au chocolat proposé par Christophe Michalak. Délicieux et au top pour une dégustation le jour même!  

 

Ingrédients pour 12 sablés

100g de beurre

130g de sucre glace

une belle pincée de sel

45g de poudre d’amande

1 blanc d’œuf

100g de farine

20g de cacao poudre

55g amandes effilées

Préparation

• Dans la cuve d’un batteur, travailler le beurre pommade à la feuille puis incorporer le sucre glace, le sel et la poudre d’amande
• Ajouter le blanc d’œuf cru, la farine et le cacao tamisé puis les amandes effilées
• Étaler la pâte sur 0,5cm d’épaisseur puis la réserver au réfrigérateur pendant 45 minutes
• A l’aide d’un emporte-pièce uni de diamètre 7cm, détailler les sablés et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte du papier sulfurisé
• Enfourner à 170°C pendant 12-15 minutes
• Laisser refroidir

 Mes astuces

• Pour une finition rapide, faire fondre du chocolat et avec une cuillère appliquer-le freestyle sur les sablés
• Les sablées ne sont pas complétement durs à la sortie du four mais se durcissent en refroidissant 
  
• A déguster de préférence le même jour

Le gâteau chocolat-griottes

Un vrai régal ce gâteau chocolat-griottes. Recette adaptée du livre 'A Croquer' de Gontran Cherrier. Nous avons adoré la texture délicieusement légère.
  

Ingrédients pour un moule à manqué de Ø 22cm 

• 200g chocolat noir
• 100g beurre
• 5 œufs
• 100g sucre semoule 
• 100g farine
• 125g griottes surgelés

Préparation

• Préchauffer le four à 200° 
• Tapisser un moule à manqué de Ø 22cm avec du papier sulfurisé
• Faites fondre le chocolat avec le beurre et mélanger pour obtenir une consistance homogène
• Battre les jaunes avec la moitié du sucre pour les blanchir
• Incorporer ce mélange dans le chocolat fondu puis ajouter la farine tamisée
• Monter les blancs en neige au batteur avec le reste du sucre puis
• incorporer les blancs montés puis verser dans le moule en ajoutant les griottes surgelées sur la surface.
• Faites cuire 25-30 minutes
• Laisser refroidir avant de déguster

Mes astuces

• A faire avec les framboises a la place des griottes (comme dans la recette d'origine)
• Surveiller la cuisson pour éviter que la croûte ne brunisse trop
• laisser refroidir le gâteau complétement avant de démouler

  

Le gâteau Bellevue de Christophe Felder {version sans gluten}

Voici la recette du magnifique gâteau Bellevue de Christophe Felder. Un gâteau au chocolat fait avec des amandes à la place du beurre. La surface du gâteau forme une croûte après la cuisson qui contraste avec le centre qui reste léger et mousseux. Ici en version sans gluten.

 

Ingrédients pour un moule à manqué fond démontable de Ø 22 cm

• 125g de chocolat noir corsé
• 100ml de crème liquide 
• 2 cuillères à soupe de lait 
• 4 œufs
• 85g de sucre (125g dans la recette originale)
• 50g de poudre d'amandes
• 1 cuillère à soupe de farine (j'ai remplacé par la farine sans gluten)
• une pincée de sel

Préparation

1. Beurrez votre moule.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Faites fondre au bain-marie le chocolat avec la crème et le lait.
4. Séparez les œufs et ajoutez les jaunes au mélange chocolat, crème, lait et bien mélangez.
5. Ajoutez la poudre d'amandes, la farine et une pincée de sel et mélangez de nouveau.
6. Battez les blancs en neige en démarrant doucement. Quand les blancs commencent à prendre, ajoutez le sucre petit à petit en continuant à battre. Arrêtez quand le mélange est ferme et brillant.
7. Incorporez les blancs délicatement dans la préparation.
8. Versez dans le moule et enfournez env. 30 minutes
9. Laissez refroidir avant de démoulez et dégustez.

Ma recette de granola homemade

J’ai longtemps eu du mal à aimer le petit-déjeuner. N’étant pas fan des fruits secs ni des céréales trop sucrés je trouve rarement mon bonheur dans les céréales toutes faites. Et puis un jour je me suis lancée dans la confection de granola et quelle révélation! Voici ma recette de base à élaborer selon vos gouts. Pour une version encore plus gourmande, j’aime ajouter les éclats de chocolat noir juste avant de servir. Dans cette recette, j'ai utilisé 2 carrées de délicieux chocolat noir mendiant Bio de la marque Bonneterre (aux pistaches, raisins secs, amandes et noisettes),disponible dans les magasins bio. De quoi a commencer la journée en forme!

Ingrédients pour une bocale

• 300g de flocons d’avoine
• 250g de fruits à coque (noisettes, noix de Grenoble, cajou)
• Une pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de graines de lin
• 3 cuillères à soupe de huile de noix de coco (préalablement fondu)
• 3 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou de miel liquide)
• 2 cuillères à soupe de vanille bio liquide

Préparation

1. Préchauffez le four à 170°C.
2. Mettez tous les ingrédients dans un saladier et bien mélangez.
3. Couvrez la plaque du four avec du papier sulfurisé
4. Etalez cette préparation sur la plaque et enfournez 25 minutes (temps à surveiller selon votre four)
5. A la sortie du four, laissez refroidir avant de conserver dans un bocal hermétique.
6. A décliner selon votre envie avec des éclats de chocolat, des fruits secs etc...

 

Dreamlike shortbread de Lorraine Pascale

Une recette très British . Il s'agit de la recette de 'dreamlike shortbread' de Lorraine Pascale de son livre Baking Made Easy. Parfait autour d'un thé!

Ingrédients pour 8 personnes

• 130g de beurre doux à température ambiante
• 60g de sucre 
• 130g de farine de blé
• 60g de farine de riz
• 1 belle pincée de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 170°C.
2. Battez ensemble le beurre et le sucre.
3. Ajoutez la faine de blé, la farine de riz et le sel puis sablez la pâte pour former une boule homogène
4. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte dans une forme ronde entre 2 feuilles de papier sulfurisés sur une épaisseur d'environ 1 cm. 
5.  Piquez en surface et les bords à l'aide d'une fourchette  pour faire joli puis avec un couteau marquez les 8 tranches. Mettez-la au réfrigérateur 20 minutes.
6. Enfournez 25-30 minutes 
7. Laissez refroidir avant de servir.

 

La panna cotta parfaite de Laurent Jeannin

Voici une recette à faire et à refaire. Une panna cotta juste parfaite au niveau consistance. Il s ‘agit de la recette de Laurent Jeannin, chef pâtissier de l’hôtel Bristol à Paris. Une magnifique recette (parmi beaucoup d'autres), tirée de son œuvre ‘Au Fil du Jour’.

A décliner de mille façons selon vos envies…

Ingrédients pour 8 verrines

• 500g de crème liquide
• 50g de sucre semoule
• 2 feuilles de gélatine
• 1 gousse de vanille

Préparation

1. Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau bien froide.
2. Dans une casserole, porter à ébullition la moitié de la crème liquide avec le sucre et la gousse de vanille ouverte et raclée puis couvrir et laisser infuser 10 minutes.
3. Filtrez la crème.
4. Réchauffer légèrement la crème vanillée et ajouter la gélatine préalablement égouttée pour la faire fondre.
5. Ajouter le reste de la crème liquide.
6. Mélangez puis répartissez cette crème dans les 8 verrines.
7. Réservez au frais pendant 4 heures. 
8. Nappez le dessus des panna cotta selon vos envies.*

* J'ai tout simplement mis de la mangue fraiche au mixer puis avec une cuillère j'ai ajouté de la pulpe de deux fruits de la passion.