Le cake banane croustillant de Christophe Michalak

Une recette qui marche comme une baguette magique pour transformer les bananes mûres en un pur délice!

Ingrédients

Pour le cake
150g de beurre à température ambiante
120g sucre (la recette d'origine utilise 200g de cassonade)
240g de farine
2 œufs
1 sachet de levure chimique
285g de bananes bien mûres
25g de rhum

Pour les Streusel
40g farine
40g poudre d’amande
40g sucre glace
40g beurre demi-sel

Pour la finition
du sucre glace
de la cannelle moulue

Préparation

• Préchauffer votre four à 150°.
• Mélanger à l’aide d’un batteur électrique le beurre et le sucre pendant environ 5 minutes.
• Ajouter la farine, la levure et les œufs puis mélanger délicatement.
• A l’aide d’une fourchette, écraser les bananes mûres puis incorporer-les dans la préparation.
• Verser le rhum et mélanger.
• Tapisser un moule à cake avec du papier sulfurisé.
• Mettre l’appareil dans le moule à cake puis réserver au frais.
• Mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et le beurre demi-sel avec les doigts pour former une pâte sableuse comme pour un crumble.
• Parsemer le crumble sur le dessus du cake puis enfourner env. 60 minutes. 
• Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace avant de servir (ou comme moi, ajouter de la cannelle moulue comme variante).